아삭아삭한 식감과 상큼한 풍미가 살아있는 아삭이 오이고추 장아찌!
이번에는 소주를 국물과 함께 끓여서 잡내 없이 깔끔하고,
레몬즙을 더해 상큼한 맛까지 완성하는 방법이에요. 🥢
🥢 재료 준비
- 아삭이 오이고추 500g
- 진간장 1컵
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 소주 1컵
- 레몬즙 2큰술
🍳 만드는 방법
- 고추 손질
아삭이 고추를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 2~3cm 길이로 썰어 준비해요. - 장아찌 국물 끓이기
냄비에 진간장, 식초, 설탕, 물, 소주를 넣고 한 번 팔팔 끓입니다.
설탕은 조금 덜 넣어도 좋아요. - 레몬즙 넣기
불을 끄고 국물이 식으면 레몬즙을 넣어 상큼한 풍미를 살려주세요. - 고추에 붓기
썰어둔 고추를 밀폐 용기에 넣고, 완성된 장아찌 국물을 부어줍니다. - 숙성하기
실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관하면, 2~3일 후 아삭한 장아찌 완성!
마무리하며
소주를 끓여서 사용하는 방법이라 잡내는 없애고,
레몬즙으로 상큼한 맛까지 살린 아삭이 오이고추 장아찌예요.
밥상에 올리면 손이 자꾸 가는 밥도둑 반찬이 됩니다. 😋