아삭이 오이고추 장아찌 만들기

아삭아삭한 식감과 상큼한 풍미가 살아있는 아삭이 오이고추 장아찌!
이번에는 소주를 국물과 함께 끓여서 잡내 없이 깔끔하고,
레몬즙을 더해 상큼한 맛까지 완성하는 방법이에요. 🥢

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🥢 재료 준비

• 아삭이 오이고추 500g
• 진간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵
• 소주 1컵
• 레몬즙 2큰술

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🍳 만드는 방법

1. 고추 손질
   아삭이 고추를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 2~3cm 길이로 썰어 준비해요.
2. 장아찌 국물 끓이기
   냄비에 진간장, 식초, 설탕, 물, 소주를 넣고 한 번 팔팔 끓입니다.
   설탕은 조금 덜 넣어도 좋아요.
3. 레몬즙 넣기
   불을 끄고 국물이 식으면 레몬즙을 넣어 상큼한 풍미를 살려주세요.
4. 고추에 붓기
   썰어둔 고추를 밀폐 용기에 넣고, 완성된 장아찌 국물을 부어줍니다.
5. 숙성하기
   실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관하면, 2~3일 후 아삭한 장아찌 완성!

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마무리하며

소주를 끓여서 사용하는 방법이라 잡내는 없애고,
레몬즙으로 상큼한 맛까지 살린 아삭이 오이고추 장아찌예요.
밥상에 올리면 손이 자꾸 가는 밥도둑 반찬이 됩니다. 😋