🐟 고소하고 매콤한 중멸치볶음 만들기 – 밥도둑 반찬 레시피

안녕하세요!
오늘은 바삭하고 고소하면서도 매콤달콤한 중멸치볶음 레시피를 소개할게요.
딱딱하지 않게 만드는 법, 비리지 않게 볶는 팁까지 알려드릴게요!

🛒 재료 준비 (4인분 기준)

• 중멸치 1컵 (약 80~100g)
• 청양고추 1개 (선택)
• 마늘 3쪽
• 간장 1큰술
• 고추장 1/2큰술
• 올리고당 1큰술
• 설탕 1/2큰술
• 맛술 1큰술
• 참기름 1작은술
• 통깨 약간
• 식용유 2큰술

✅ 중멸치는 너무 크지 않고 먹기 좋은 사이즈로 골라주세요.

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🍳 만드는 법

1. 중멸치 손질

중멸치를 체에 담아 가볍게 털어 이물질을 제거하고, 기호에 따라 머리와 내장을 제거해도 좋아요.
팬에 중불로 살짝 볶아 비린내를 날려줍니다. (기름 없이 2~3분 정도)

2. 재료 썰기

청양고추는 송송 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.

3. 양념 만들기

작은 볼에 간장, 고추장, 맛술, 올리고당, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
단맛은 취향에 따라 조절 가능합니다.

4. 볶기

팬에 식용유를 두르고 마늘과 고추를 볶다가
멸치를 넣고 약불~중불에서 2분간 바삭하게 볶아줍니다.
양념장을 넣고 빠르게 섞으며 볶아주세요.
양념이 골고루 묻고 윤기 돌면 불 끄기!

5. 마무리

불을 끄고 참기름과 통깨를 넣고 섞은 후
식힌 다음 밀폐용기에 보관합니다.

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💡 요리 팁

• 멸치를 미리 한번 볶아두면 비린내 제거 + 바삭한 식감을 동시에 잡을 수 있어요.
• 고추장을 많이 넣으면 타기 쉬우므로 양 조절 주의!
• 오래 보관할 경우, 완전히 식힌 뒤 밀폐해서 냉장 보관하세요.

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📝 마무리하며

중멸치볶음은 간단하면서도 맛이 깊고, 밥과 찰떡궁합인 반찬이에요.
고소하면서도 달짝지근한 양념이 어른, 아이 모두 좋아하는 맛!
비리지 않게 볶는 방법만 익히면 누구나 실패 없이 만들 수 있어요.

오늘 저녁 밥상, 혹은 도시락 반찬으로 한 번 만들어보세요 😊
정갈하게 만들어 통에 담으면 선물용 반찬으로도 손색없답니다!