마늘쫑 장아찌 만들기

🧄 아삭아삭! 마늘쫑 장아찌 만들기 – 밥도둑 밑반찬

안녕하세요!
입맛 없을 때 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 짭조름하고 아삭한 장아찌,
오늘은 제철 마늘쫑을 활용한 장아찌를 소개할게요.

한 번 만들어두면 오래 먹을 수 있고,
삼겹살이나 고기랑 곁들이면 정말 꿀조합이랍니다. 😊

고기랑 먹으면 더 맛있어요

🛒 재료 준비

• 마늘쫑 300g
• 진간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵
• 건고추 2~3개 (선택)
• 통깨 약간

✅ 마늘쫑은 너무 굵은 것보다 연하고 길쭉한 것이 좋습니다.
✅ 간장:식초:설탕:물 비율은 1:1:1:1로 기억하면 쉬워요!

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🍳 만드는 법

1. 마늘쫑 손질하기
   마늘쫑은 깨끗이 씻어 5~7cm 길이로 썰고,
   물기를 완전히 말려 준비합니다.
2. 간장물 끓이기
   냄비에 진간장, 식초, 설탕, 물을 넣고
   센 불에서 끓입니다.
   설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
   (건고추 넣을 경우 이때 함께 넣어요)
3. 끓인 간장물 식히기
   끓인 장아찌 국물은 실온에서 식혀줍니다.
   (뜨거운 채로 부으면 마늘쫑이 숨이 죽어요)
4. 병에 담기
   마늘쫑을 깨끗한 유리병에 넣고,
   완전히 식은 간장물을 부어주세요.
   입구까지 가득 채워야 마늘쫑이 공기에 닿지 않아요.
5. 숙성하기
   뚜껑을 덮고 냉장고에서 3일~1주일 정도 숙성하면 완성!
   3일 후부터 먹을 수 있지만, 7일 후가 가장 맛있어요.
6. 먹기 직전 통깨 톡톡
   접시에 덜어낼 때 통깨를 뿌려 마무리하면 훨씬 고소해요.

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💡 보관 팁

• 유리병은 끓는 물에 소독한 뒤 사용하면 더 오래 보관할 수 있어요.
• 냉장 보관 시 1~2개월까지 가능하며, 중간에 한 번 끓여 식힌 간장물로 다시 부어주면 오래갑니다.
• 시간이 지날수록 간이 더 배니, 처음엔 살짝 덜 짭게 만들어도 좋아요.

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📝 마무리하며

아삭한 식감에 새콤짭짤한 감칠맛까지!
마늘쫑 장아찌는 봄철 제철 재료로 만들어두면
든든한 밑반찬이 되어 줍니다.
입맛 없을 때 밥에 쓱쓱 비벼 드셔보세요! 🍚