🥬 겉절이 만들기 – 아삭하고 매콤한 제철 배추 김치

안녕하세요!
오늘은 절이지 않고 바로 무쳐 먹는 겉절이 레시피를 소개합니다.
아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 별미입니다.
갓 담아 바로 먹을 수 있어 손님상이나 특별한 날에도 잘 어울려요.

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🛒 재료 준비

• 배추 1포기 (작은 크기)
• 무채 1컵
• 쪽파 한 줌
• 고춧가루 5스푼
• 멸치액젓 3스푼
• 새우젓 1스푼
• 다진 마늘 1.5스푼
• 생강가루 약간 (선택)
• 설탕 1스푼
• 매실청 1스푼
• 소금 약간
• 통깨 1스푼

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👩‍🍳 만드는 법

1. 배추 손질
   • 배추를 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 잘라줍니다.
   • 소금물에 약 20분간 절인 후, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요.
2. 재료 준비
   • 무는 채 썰어 준비하고, 쪽파는 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
3. 양념 만들기
   • 큰 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 매실청을 넣고 잘 섞습니다.
4. 무치기
   • 물기 뺀 배추와 무채, 쪽파를 양념에 넣고 조물조물 버무립니다.
   • 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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💡 요리 팁

• 설탕 대신 사과나 배를 갈아 넣으면 더 자연스러운 단맛이 납니다.
• 절이는 시간을 너무 길게 하면 아삭함이 줄어드니 주의하세요.
• 당일에 먹는 게 가장 맛있지만, 냉장 보관 시 1~2일은 아삭함이 유지됩니다.

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🍴 마무리하며

겉절이는 김장김치와는 또 다른 매력이 있는 즉석 김치입니다.
금방 무쳐 바로 먹는 재미와 아삭함이 살아있어 밥상에서 인기가 많아요.
오늘 저녁, 갓 지은 밥과 함께 매콤한 겉절이를 즐겨보세요!