🍽️ 아삭하고 달큰한 반찬 – 우엉채 볶음 만들기 (우엉조림 스타일)
안녕하세요!
오늘은 집밥 반찬으로 빠질 수 없는, 우엉채 볶음(우엉조림) 레시피를 소개할게요.
아삭한 식감과 짭짤달콤한 맛이 어우러져 밥도둑 반찬으로 딱 좋아요.
냉장 보관도 가능해서 도시락 반찬, 밀프렙용 반찬으로도 인기입니다!
꺄악~~~너무 맛있어요~~~
🛒 재료 준비 (3~4인분 기준)
- 우엉 1~2뿌리 (약 200g)
- 식초 약간 (물에 담가 색 변하는 것 방지)
- 식용유 1.5큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 or 올리고당 1큰술
- 맛술 1큰술 (생략 가능)
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 약간
✅ 우엉은 껍질을 벗기지 않고 수세미로 박박 문질러 세척해도 좋아요.
껍질 가까운 곳에 영양과 향이 풍부하답니다.
🍳 만드는 법
- 우엉 손질하기
우엉을 5~6cm 길이로 자르고 얇게 채 썬 뒤, 식초 탄 물에 10분 정도 담가 둡니다.
(갈변 방지 + 떫은맛 제거) - 우엉 데치기 (선택)
살짝 데치면 더 부드럽고 비린내가 줄어들어요.
끓는 물에 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. - 볶기 시작
팬에 식용유를 두르고 중불에서 우엉채를 3~5분 볶아줍니다.
우엉이 반투명해질 때까지 충분히 볶는 것이 포인트! - 양념 넣기
간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘을 넣고 약불에서 2~3분 더 볶아 조려줍니다.
마지막에 물엿이나 올리고당을 넣고 윤기를 더해줍니다. - 마무리
불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 고소하게 마무리합니다.
완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관하면 며칠간 맛있게 먹을 수 있어요.
💡 요리 팁
- 우엉은 얇게 썰수록 조리시간이 짧고 양념이 잘 배어요.
- 데치기 생략해도 되지만, 잡내에 민감하면 데치기를 추천해요.
- 오래 볶기보다는 조리 중간중간 불조절로 타지 않게 주의!
📝 마무리하며
우엉채 볶음은 정성은 들었지만 조리 과정은 단순한 반찬이에요.
달짝지근하면서 짭조름한 맛이 밥과 잘 어울리고,
다른 반찬 없이도 밥 한 공기 뚝딱 먹을 수 있을 만큼 매력적인 메뉴랍니다.
이번 주 반찬으로 간단하지만 깊은 맛의 우엉채 볶음 꼭 한 번 만들어보세요! 😊