🧄 아삭아삭! 마늘쫑 장아찌 만들기 – 밥도둑 밑반찬
안녕하세요!
입맛 없을 때 쓱쓱 비벼 먹기 좋은 짭조름하고 아삭한 장아찌,
오늘은 제철 마늘쫑을 활용한 장아찌를 소개할게요.
한 번 만들어두면 오래 먹을 수 있고,
삼겹살이나 고기랑 곁들이면 정말 꿀조합이랍니다. 😊
고기랑 먹으면 더 맛있어요
🛒 재료 준비
- 마늘쫑 300g
- 진간장 1컵
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 건고추 2~3개 (선택)
- 통깨 약간
✅ 마늘쫑은 너무 굵은 것보다 연하고 길쭉한 것이 좋습니다.
✅ 간장:식초:설탕:물 비율은 1:1:1:1로 기억하면 쉬워요!
🍳 만드는 법
- 마늘쫑 손질하기
마늘쫑은 깨끗이 씻어 5~7cm 길이로 썰고,
물기를 완전히 말려 준비합니다. - 간장물 끓이기
냄비에 진간장, 식초, 설탕, 물을 넣고
센 불에서 끓입니다.
설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주세요.
(건고추 넣을 경우 이때 함께 넣어요) - 끓인 간장물 식히기
끓인 장아찌 국물은 실온에서 식혀줍니다.
(뜨거운 채로 부으면 마늘쫑이 숨이 죽어요) - 병에 담기
마늘쫑을 깨끗한 유리병에 넣고,
완전히 식은 간장물을 부어주세요.
입구까지 가득 채워야 마늘쫑이 공기에 닿지 않아요. - 숙성하기
뚜껑을 덮고 냉장고에서 3일~1주일 정도 숙성하면 완성!
3일 후부터 먹을 수 있지만, 7일 후가 가장 맛있어요. - 먹기 직전 통깨 톡톡
접시에 덜어낼 때 통깨를 뿌려 마무리하면 훨씬 고소해요.
💡 보관 팁
- 유리병은 끓는 물에 소독한 뒤 사용하면 더 오래 보관할 수 있어요.
- 냉장 보관 시 1~2개월까지 가능하며, 중간에 한 번 끓여 식힌 간장물로 다시 부어주면 오래갑니다.
- 시간이 지날수록 간이 더 배니, 처음엔 살짝 덜 짭게 만들어도 좋아요.
📝 마무리하며
아삭한 식감에 새콤짭짤한 감칠맛까지!
마늘쫑 장아찌는 봄철 제철 재료로 만들어두면
든든한 밑반찬이 되어 줍니다.
입맛 없을 때 밥에 쓱쓱 비벼 드셔보세요! 🍚