🥞 바삭하고 고소한 녹두전 만들기 – 명절보다 맛있는 집밥 전요리
안녕하세요!
오늘은 고소함 가득한 녹두전 만들기 레시피를 소개해드릴게요.
특별한 날뿐 아니라 평소에도 자꾸 생각나는 전 요리,
직접 갈아 만든 녹두전은 식감도 다르고 고소함이 배가돼요!
기름에 노릇노릇 부쳐낼 때 나는 고소한 향까지,
한 장 두 장 부치다 보면 어느새 접시가 가득 찬답니다 😊
“겉바속촉! 고소한 녹두전 한 접시 완성
🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)
🔸 불린 녹두 1컵 (약 180g)
🔸 숙주나물 1줌
🔸 김치 1/2컵 (물기 꼭 짜기)
🔸 돼지고기 다짐육 100g (또는 목살 채썬 것)
🔸 부침가루 or 밀가루 1~2큰술 (선택)
🔸 소금 약간
🔸 다진 마늘 1/2작은술
🔸 후추 약간
🔸 부침용 식용유 넉넉히
✅ 녹두는 미리 물에 4시간 이상 충분히 불려주세요.
✅ 고기 대신 새우, 표고버섯, 깻잎 등 취향껏 넣어도 좋아요!
🍳 만드는 법
1. 녹두 불리기
- 녹두는 흐르는 물에 깨끗이 씻고
4시간 이상 (또는 전날 밤에) 불려둡니다.
2. 녹두 갈기
- 물기를 뺀 녹두를 믹서에 물 1/3컵 정도 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 되직하게 간 반죽이 좋고, 너무 묽으면 부침이 어려워요!
3. 재료 준비
- 숙주는 살짝 데쳐 물기 빼고 송송 썰기
- 김치는 물기 꼭 짜서 잘게 썰기
- 다진 고기는 소금, 후추, 마늘 넣고 조물조물 양념
4. 반죽 섞기
- 갈아놓은 녹두에 준비한 숙주, 김치, 고기,
부침가루 1~2큰술, 소금 약간 넣고 잘 섞어줍니다. - 반죽은 걸쭉하면서 숟가락으로 떠지기 좋을 정도가 이상적이에요.
5. 부치기
- 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고
한 숟갈씩 떠서 평평하게 눌러 부쳐줍니다. - 앞뒤로 노릇하게 익으면 완성!
💡 요리 팁
- 녹두는 완전히 곱게 갈아야 바삭하면서 부드러운 식감이 나요.
- 반죽은 부치기 직전에 섞는 것이 재료 수분을 덜 흡수해 맛있습니다.
- 남은 녹두전은 에어프라이어에 살짝 돌리면 바삭함이 살아나요.
📝 마무리하며
녹두전은 만들 땐 조금 손이 가지만,
한 입 먹는 순간 “잘 만들었다!”는 생각이 절로 드는 전 요리입니다.
고기, 채소, 곡물이 어우러져 영양도 풍부하고 포만감도 좋아서
손님 접대는 물론, 비 오는 날 간식으로도 딱이에요.
부드럽고 고소한 녹두전,
오늘 한번 정성껏 만들어보세요! 😊