🥢 담백하고 향긋한 고사리나물 만들기 – 집밥 밑반찬의 정석
안녕하세요! 오늘은 한식 밥상에서 빠질 수 없는 기본 반찬,
고사리나물 만드는 법을 소개해드릴게요.
부드럽고 구수한 맛이 일품인 고사리나물은 비빔밥에 넣어도 좋고,
간단한 반찬으로도 아주 좋아요. 😊
🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)
- 삶은 고사리 150g
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 소금 약간
- 물 2~3큰술
- 깨소금 약간
✅ 말린 고사리를 사용하는 경우, 하루 전 물에 불려 삶은 후 사용하세요.
✅ 이미 삶아진 고사리는 흐르는 물에 헹궈 이물질을 제거하면 바로 사용 가능해요.
🍳 만드는 법
1. 고사리 손질하기
- 삶은 고사리는 먹기 좋은 크기로 자르고, 물에 한 번 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다.
2. 밑간하기
- 볼에 고사리를 담고 국간장, 다진 마늘, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐 10분 정도 재워둡니다.
- 이 과정에서 고사리에 간이 잘 배어 깊은 맛이 나요.
3.볶기
중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 고사리를 넣어 볶습니다.
물 23큰술을 넣고 약불에서 57분간 볶아 고사리가 부드러워질 때까지 익혀주세요.
간을 보고 부족하면 소금을 살짝 추가해 주세요.
4. 마무리
- 불을 끄고 참기름을 한 번 더 둘러주고 깨소금을 뿌려 마무리합니다.
💡 요리 팁
- 고사리는 너무 센 불에 볶지 말고 중약불로 천천히 익히는 것이 식감과 풍미를 살리는 포인트입니다.
- 국간장을 사용하면 감칠맛이 살아나지만, 없으면 진간장으로 대체해도 괜찮아요.
- 비빔밥용 고사리는 간을 살짝 세게 해서 볶아두면 좋아요.
📝 마무리하며
정갈한 한 끼 밥상에 빠질 수 없는 고사리나물!
향긋하고 담백한 맛으로 밥과 함께 먹으면 입맛이 확 살아나요.
손쉽게 만들 수 있는 기본 반찬이니 꼭 한 번 만들어보세요.
따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹는 것도 정말 맛있답니다! 🍚💕